Cuando no había frigoríficos ni cámaras de frío y mucho menos congeladores, conseguir prolongar la durabilidad de los alimentos era como guardar un tesoro. Los más ingeniosos tiraban del salazón (que ...

El escabeche es una técnica culinaria que ha ganado su lugar en las cocinas por su simplicidad y versatilidad. Ideal para momentos de apuro, permite transformar pescados y otros alimentos en platos ...

Así como se pueden hacer cebollitas en escabeche o berenjena en escabeche, poder saborear unos ricos porotos en escabeche, se puede lograr a partir de una receta que es muy sencilla y se logra en ...

Comenzó como una solución práctica para prolongar la vida útil de los alimentos y se ha convertido en una de las técnicas más versátiles y celebradas de la cocina actual. El escabeche, antaño humilde ...

El escabeche es un adobo hecho con vino o vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para sazonar el pescado y otros manjares. Una técnica culinaria que se utiliza tanto en platos fríos como en ...

Es una de las técnicas de cocina más extendidas y populares, pero sigue siendo una gran desconocida. Los escabeches de bacalao, bonito o caballa han acompañado siempre a la cocina tradicional, ya que ...

Lave y seque los filetes, sazónelos con sal y pimienta. Páselos por harina y fríalos en abundante aceite hasta dorar por ambos lados. Retírelos sobre papel absorbente y resérvelos. Sofreír los ...

Las cebollitas en escabeche son un clásico de la gastronomía mundial y son de las más consumidas en diferentes comidas. Se trata de una receta de sabor avinagrado muy característico, que se puede ...

La falta de tiempo no está reñida con comer sano, por lo menos si sigues los consejos del nutricionista Pablo Ojeda. En esta ocasión regresa al plató de Más Vale Tarde para enseñarnos a cocinar con ...

El aceite de oliva es una de las grandes joyas de la gastronomía española. Por ese motivo, Pablo Ojeda ha dedicado su sección a este producto tan destacado. El cocinero, además de hablar sobre los ...

Las técnicas de conservación de alimentos se practican desde hace siglos. Fueron los griegos y los romanos quienes comenzaron a experimentar con diversas formas de extender la vida útil de las carnes ...

A la chef Claudette Zepeda no solo le gustan las verduras encurtidas, las necesita. Las verduras en escabeche eran un alimento básico de su infancia, un frasco de ellas en el centro de la mesa de la ...