En cuisine, la farine blanche peut être substituée par des alternatives plus diététiques. Celles-ci permettent d'éviter les pics de glycémie trop importants. Riches en fibres et protéines, elles sont ...

du son : l’enveloppe protectrice du grain ; de l’albumen : le cœur du grain, riche en amidon et en gluten ; du germe. Lorsqu’on broie le grain entier, on obtient la farine intégrale aux propriétés ...

Diabète, kilos en trop et envie de crêpes peuvent coexister sans culpabilité, à condition de changer un seul ingrédient clé.

Parfaites pour éviter les pics de glycémie ! Pour remplacer la farine blanche dans une recette, il est généralement possible de la remplacer par une quantité équivalente d'une autre farine alternative ...

La farine, c’est l’ingrédient principal du pain. Aujourd’hui, avec la multiplication des pains spéciaux, la farine se conjugue au pluriel! Jamais la gamme proposée par les moulins aux boulangers n’a ...

Souvent présentée comme la concurrente de la farine blanche, la farine complète est de plus en plus appréciée pour ses valeurs nutritives, ses propriétés antioxydantes ou encore pour sa richesse en ...

du son : l’enveloppe protectrice du grain ; de l’albumen : le cœur du grain, riche en amidon et en gluten ; du germe. Lorsqu’on broie le grain entier, on obtient la farine intégrale aux propriétés ...

Il existe tellement de farines différentes et de termes associés qu’il est parfois dur de s’y retrouver… Mais avec ces quelques explications, choisir la bonne farine pour votre recette n’aura plus de ...